Jan Boris-Möller

Matforskare – Författare – Föreläsare

Jan Boris-Möller är matforskare, författare och föreläsare. Han har en bakgrund som elektroteknikstudent vid Lunds Tekniska Högskola, och använder sig av dessa kunskaper för att laga mat på ett vetenskapligt sätt. Jan har en förkärlek för matlagningens fysik, och tillsammans med en fysiker har han skrivit boken Koka soppa på fysik.

Den Svenska mat och kockkulturen styrs väldigt mycket av gamla regler och traditioner, men här har Jan valt att vara ”mannen mot strömmen”. Han motsäger alla fastlagda värderingar, bryter upp, ransakar, undersöker och lägger in nya växlar. Ingenting stämmer enligt ens egen gamla vanliga inlärda uppfattningar. I en TV-serie åkte Jan hem till kändisar och trollade fram festmåltider av det som fanns hemma i deras kylskåp. Här fick man se prov på Jans fantastiska kunskaper.

När Jan föreläser får ni en resa inom den teoretiska världen om matlagning. Ni kommer att förstå att det inte hjälper att marinera eller ösa steken. Den ny inköpta ångugnen kan lämna tillbaka. När ni häller olja i pastavattnet för att det inte ska koka över, kan man ju undra varför ingen häller det i potatisvattnet för samma sak. Ni kommer att få lära er vad en smak är, vad dom är lösliga i, och hur du förflyttar dom till rätt ställe, och varför man inte längre behöver ägg i färs smeten när du skall göra köttbullar. Förutom allt detta, så får du även skratta lite under resans gång.

Förfrågan / Bokning

<< Tillbaka